La clave para elaborar el helado perfecto
Nada tiene que ver un “gelato” con un helado de cualquier otro lugar del mundo, y la textura de este postre milenario es determinante a la hora de establecer preferencias. En función de los ingredientes empleados en su fabricación, nos encontramos con distintos tipos de helados de cremosidad variable, siendo esta la característica que proporciona un mayor disfrute en la degustación y que, por tanto, aumenta la impresión de calidad. Según una nueva investigación, la adición de nata, huevo e hidrocoloides a la receta, aumenta y prolonga significativamente la cremosidad, al tiempo que disminuye la desagradable percepción de congelación.
Además de la presentación y el sabor del helado, las sensaciones que este desencadenada en nuestra lengua y paladar son claves para convencernos de su exquisitez. Las variaciones de temperatura, cremosidad y textura que notamos en la boca mientras el producto se funde y convierte en un líquido viscoso se pueden visualizar como curvas de colores en una pantalla de ordenador gracias a un software, basado en la técnica de “predominio temporal de las sensaciones”, capaz de procesar la percepción sensorial del acto de comer helado.
El equipo de investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC) evaluó seis muestras de helado con texturas muy diferentes empleando dicha tecnología. Los resultados mostraron que los helados fabricados únicamente con leche y azúcar, generaban sensaciones de frío y de falta de suavidad, mientras que los que incluían nata, huevo e hidrocoloides (macromoléculas que aportan viscosidad y estabilidad al producto), presentaban una mayor cremosidad y recubrimiento bucal, y retardaban la sensación de frío-hielo, negativa para el consumidor.
Según los autores, el conocimiento de estos detalles y de la dinámica de percepción sensorial del helado ayudará a los fabricantes a cuantificar mejor las dosis idóneas de los ingredientes y a elaborar la receta perfecta.
ASPECTOS POSITIVO:
ResponderEliminarDeliciosa receta para os amantes de los helados, ya que con base a dichos detalles se sabe cuántas dosis idóneas deben tener los ingredientes para elaborar una receta perfecta. Además es un avance tecnológico porque gracias al software utilizado en la prueba se pudo detectar una percepción sensorial al probar este postre. Por otra parte las ventajas de comer helado son muchas entre ellas, aumentan tu energía, es fuente de vitaminas y minerales.
ASPECTO NEGATIVO:
Así como un helado tiene sus ventajas también tienen sus desventajas es que contienen grasas y azucares y tienen alto contenido de lactosa, lo que produce variedades de enfermedades, por ellos hay que saber en que ocasiones comer un helado.
ASPECTO POSITIVO : Es muy bueno que retarden la sensación del frió del helado , para cual yo consumidor , deguste más la suavidad , cremosidad , esta tecnología es muy buena para los que les encanta comer helado , para salir disfrutar con las personas cercanas , en la cual gracias al software puede detectar que tiene los demás helado en comparación con este .
ResponderEliminarASPECTO NEGATIVO : Contiene más grasas , azucares , sobre todo o puede a todo los consumidores , porque a los que tienen diabetes , que hoy en día se ve más en niños , que son en especial quien lo comen con más frecuencia , entonces puede generar perdidas .
Aspecto positivo:
ResponderEliminar¿A quién no le gusta un rico helado? Nos refrescan e hidratan durante los meses de sofocante calor. Los polos, sorbetes y granizados contienen una gran cantidad de agua (entre el 85 y el 90 por ciento de su composición).
Cada vez más, tienden a ser enriquecidos con frutas y recetas para aumentar sus propiedades nutricionales.
Además de azúcares, minerales y vitaminas, también proporcionan a nuestro organismo una buena dosis de proteínas de alto valor biológico.
Aspecto negativo:
Comer helado con moderación y sin mezclarlos con otros ingredientes que aportan su valor calórico es importante para darse el gusto, es mejor hacer el hábito de revisar las etiquetas y revisar el valor nutricional, si el producto contiene más de 0.5 gramos de grasas trans no es bueno, porque normalmente se recomienda consumir 1 gramo de esta grasa. Muchas personas no emplearían su tiempo en hacer "el helado perfecto" por esos motivos.
http://www.vozfemenina.com/2012/10/17/cuales-son-las-ventajas-y-desventajas-de-comer-helados/
EliminarAspecto Positivo: Bastante interesante, el hecho que aun simple helado también se le evalué su textura y diferentes propiedades para ser un excelente helado, ademas que es un buen postre, que la mayoría de las personas les gusta por tanto el modo de hacer este helado es aun mas interesante, ademas que muchos de los beneficios de comer helado Regularmente " son el hecho de que nos refresca e hidrata, algunos de ellos son cada vez mas enriquecedores de fruta y esto hace que tenga cierta propiedades nutritivas, además de azúcares, minerales y vitaminas, también proporcionan a nuestro organismo una buena dosis de proteínas, lo que con la clave para elaborar un buen helado y algunas de sus propiedades seria muy bueno el consumirlo como postre regularmente.
ResponderEliminarAspecto Negativo: Al momento de consumir helado es mejor hacerlo muy regularmente ya que contiene un alto contenido de grasa, alto nivel de colesterol, y cierto riegos de enfermedades cardíacas por tanto es recomendable que este se consuma muy regularmente, para disfrutar de este delicioso postre.
Positivo: es bueno saber la investigación de que el helado a base de nata y demás es bueno para el cuerpo ya que el helado, contiene mucho calcio y eso hace que se quemen más calorías, de ahí su doble virtud. Por un lado, se puede perder peso, por el otro se ejerce un efecto óseo protector.
ResponderEliminarUn reciente estudio estadounidense ha demostrado que el consumir helado ayuda a perder peso, fortalece los huesos, quema grasas, regula la tensión arterial, suaviza los dolores menstruales, previene las piedras en el riñón y vigoriza el sistema inmunológico.
Negativo: muchas veces la cremosidad de un helado no es apetecida por todas las personas por lo que prefieren los que están hechos a base de agua, que son dañinos por la cantidad de azucares y demás, se debe tener en cuenta que el helado empieza a ser perjudicial cuando es en exceso pues todo en exceso es malo, podría empezar a tener desventajas su consumo, sin tener en cuenta que tipo de reacciones alérgicas podrían tener algunas personas con los ingredientes que usan para mayor cremosidad.
Lee mas en: http://www.enplenitud.com/tomar-helado-es-bueno-para-la-salud.html#ixzz3BNCzEIIk
Aspecto positivo:
ResponderEliminarEste es un claro ejemplo de como la cocina es el principal laboratorio a la mano de todos y de cómo la gastronomía es un arte de crecimiento y creación constante. Es importante definir la aceptación de los productos, previos a su reproducción; más el tema no genera impactos positivos directos.
Aspecto negativo:
Pese al disfrute generado por un helado y nuestra infinita aprobación a dicho producto, es un alimento no muy saludable, alto en carbohidratos y grasas, lo cual debe ser resaltado, realizando recomendaciones de consumo y elaboración (para recetas no tan perfectas, pero si más saludables)
ASPECTO POSITIVO:
ResponderEliminarIniciando, quiero decir que, me antoje de helado, creo que si es muy importante saber que es lo que tienen los helados, que hay distintos tipos, para saber que comemos y estar mas seguros de que tipo debemos comer para vivir mejor, pero me interesa es que hay diferentes tipos de helados con diferentes ingredientes y diferentes texturas, tantos tipos de preparaciones y yo ni sabia.
ASPECTO NEGATIVO:
Creo que lo mas negativo es que a nadie nos va a importar conseguir solo este helado, creo yo, lo que nos importa a nosotros jóvenes o personas es comer helado y disfrutar de el, otro aspecto negativo es que depende de como este preparado, puede tener mas azúcar o colesterol, de lo cual las personas que sufren de problemas así, deben cuidarse.
Aspecto positivo:
ResponderEliminarConocer este tipo de noticias, -creo yo- no es de vital importancia para nosotros, puesto que no creo que alguien de nuestro compañeros -incluido yo- vayamos a vender helados y sea útil conocer sobre cómo hacer el "helado perfecto". Aunque, alguien que tenga una industria heladera de gran importancia a nivel nacional o a nivel internacional podrá tomar como base esta noticia y así, crear un helado tan exquisito que todas las personas deseen probarlo.
Aspecto negativo:
Lo más negativo y a resaltar, lo vería en el hecho de que no genera un conocimiento muy amplio y que abarque miles de aspectos importantes en la vida. También, correr el riesgo de preparar o intentar preparar el "helado perfecto" y que no salga como se desee puede ocasionar, en una industria heladera, graves consecuencias económicas.
Aspecto positivo:
ResponderEliminarAl parecer esta noticia en mi forma de verla le veo algo positivo y es que le da oportunidades de trabajo a quellas personas las cuales se dedican al estudio del buen alimento en nuetro organismo ademas saber muchas cosas sobre la comida la cual debes en cuado la consumimos es algo positivo que sepamos esto dato curioso.
Aspecto negativo:
al parecer esta noticia no es nada interezante para mi esta noticia es un dato mas ya que pues el helado en mi comida o en mi consumir diario no es muy constante por ello no tiene mucha valides en mi vida pero hay q resaltar que es cualquier dato es bueno saberlo para la vida diaria.
AP: Un deliciosos helado y un beneficio para consumidores y personas en busca de empleo, observamos como cada día van creando al mismo tiempo que innovando nuevas tecnologías aplicadas a ciencias y demás campos.
ResponderEliminarAN: Aunque es un gran proyecto es algo insignificante en su momento de surgimiento pero puede que llegase un futuro lleno de oportunidades con una empresa tan amplia de esté tipo.
Aspecto Positivo:
ResponderEliminarConsidero que es una noticia interesante, relamente no habia analizado antes de esta manera todo lo que encierra o concierne en el hecho de hacer un helado, desde sus ingredientes, hasta su textura y sabor. Cocinar es experimentar, es aprender por ensayo y error, no es tal fácil como aparenta, es algo complejo.
Esto ayudará a los fabricantes a medir mejor las dosis ideales de los ingredientes para obtener el resultado deseado, lo que incrementaria su demanda en el mercado y a su vez la calidad de su producto.
Aspecto Negativo:
A pesar de ser delicioso, el helado no es muy saludable y mas aun si se le consume muy seguido. El hecho de que aumenten ingredientes como la nata ( parte grasa de la leche entera y fresca, con la que se elabora la mantequilla), el huevo, etc. genera que el helado sea menos saludable.
Aspecto Positivo:
ResponderEliminarMe parece interesante que nos enseñen como podemos realizar nuestro helado, ya que así podemos elaborarlo según nuestro propio gusto. Además, esta noticia también se puede ver por el lado económico ya que al "revolucionar" los helados creará más competitividad en algunas empresas heladeras y mejorará la economía en este aspecto.
Aspecto Negativo:
Tampoco se puede exceder con el consumo del helado porque puede traer problemas en la sangre tapando las arterias con el azúcar y ocasionar paros cardíacos .Otras incluso se vuelven adictas y obsesivas ya sea por su sabor,textura.
Aspecto Positivo:
ResponderEliminarEl helado es un alimento muy deseado por la mayoría de las personas, así que era de esperar que se buscara una forma de tratar de conseguir una receta perfecta que nos permita disfrutar más de esta delicia. Es muy bueno porque para el gusto de muchas personas el helado esta entre los primeros para comer, lo cual va a permitir que las grandes empresas de esté producto mejoren sus helados y así la gente se va a sentir más satisfecha.
Aspecto Negativo:
En la tabla nutricional, este alimento no se encuentra ubicado muy bien, puesto que, contiene altos niveles de azucares, grasa y demás ingredientes que no son favorables para la salud. Ademas no se puede considerar algo "perfecto", porque realmente no lo es, inclusive el consumo del helado trae muchas consecuencias para el cuerpo humano.
El helado es un producto, muy común y a la vez especial, que casi todos disfrutan; el que exista como tal una forma para hacer que este mejoré sería ideal, y habría que aplicarla de inmediato, me parece fantástico que se utilice la tecnología en todos los campos de acción posibles, por que de esta manera no desperdiciamos todo el potencial que esta nos puede dar, se debe seguir insistiendo y aplicarla cuando sea posible.
ResponderEliminarCreo que lo negativo es no darnos cuenta de que en todos lo aspectos aún hay algo que mejorar y debemos hacer lo posible para que esto ocurra, de tal manera que todo funcione como tiene que funcionar.
Aspecto positivo.
ResponderEliminarEsta reseña podría ser de gran utilidad para una persona que trabaje en la industria de la heladería, ya que gracias a la información postulada se pueden seguir una serie de consejos para crear un helado que satisfaga las necesidades de los clientes. Por otro lado esto también podría ser aplicado en cualquier producto gracias a la mercadotecnia, porque si tenemos un producto y lo renovamos de tal forma que sea provechoso para el cliente traerá grandes ganancias para el empresario.
Aspecto negativo.
El helado puede ser muy exquisito, pero como la mayoría de lo delicioso no es muy saludable, ya que el helado tiene un alto contenido de azucares, la nata y otros ingredientes aportan una gran cantidad de grasas. Pero podemos optar por otros helados como el helado de agua (que es menos exquisito por obvias razones), pero es más saludable.
POSITIVO:
ResponderEliminarPienso que esta noticia no es mucha importancia, sin embargo respeto la opinión de los que por algún motivo les llamo la atención. Lo único que tengo que decir es que esta noticia es solo cultura la cual puede que nos sirva en un futuro para nosotros mismos darnos el gusto de comer un helado perfecto, o preparárselo a alguien. A un que el helado es un alimento muy deseado por los niños pequeños, entonces esta noticia puede hacerlos disfrutar de semejante delicia.
NEGATIVA:
La noticia no es que sea mucho interés para nosotros, tal vez debería subir noticias que alimenten nuestro saber o nuestra cultura. Además quien nos asegura que esto es verdad, que tal por algún motivo alguno intente hacerlo y no le salga, la desilusión será grande.
Aspecto positivo.
ResponderEliminarEn realidad a mi parecer la noticia no es muy relevante según lo puedo observar, pero a quienes les interesa les puede ser de gran utilidad. Por una parte es de reconocer el hecho de que incluso las cosas más mínimas son posibles de estudiar, en este caso la contextura, sabor y demás aspecto importantes de un helado. Además para aquellos que le interesa en realidad, les ayudara con respecto a la información planteada a hacer su helado perfecto o a analizar la variedad de helados que existen e incluso a cuestionar la composición de dicho helado.
Aspecto negativo.
Por una parte he de resaltar de nuevo que la noticia no es de mucho interés para quienes buscan un conocimiento más general, pero para aquellas personas que tal vez pretendan dedicarse a lo explicado en la noticia puede ser de gran ayuda. Por otra parte entendemos que el helado no es un alimento muy nutritivo y por el contrario el consumirlo regularmente puede causar ciertos problemas en nuestro organismo, a causa de su gran contenido de grasas y azucares; así mismo hemos de tener en cuenta que el helado según lo propuesto por la noticia es aún más dañino.
Aspecto Positivo:
ResponderEliminarPor simple cultura general es muy bueno que nos estén informando de todas estas cosas, ya que en ocasiones todo esto puede ser necesario para alguna actividad que queramos realizar. Igualmente, resultaría efectivo aplicar estos Tips a la industria de helados para que fuesen más cremosos y con una textura mas suave. También se podría resaltar de ello el hecho de los avances y adelantos en la ciencia de los sentidos del ser humano, tales como el software basado en la técnica de “predominio temporal de las sensaciones”, capaz de procesar la percepción sensorial del acto de comer helado. Esto nos indica que mas adelante se podría trabajar no solo con los sentidos básicos, si no adentrarnos a algo mas complejo y desconocido; el cerebro.
Aspecto Negativo:
No noto la gran importancia que esta noticia nos puede traer a nosotros como estudiantes, sin embargo si se pueden rescatar de ella algunos aspectos negativos; Muchas veces no vemos las posibilidades que puede traer un simple helado. A partir de un delicioso helado encontramos una historia de ingredientes y procesos que muchas veces no notamos. Igualmente como aspecto negativo, es de recalcar el hecho de que los helados no son del todo buenos, ya que por su alto nivel en azúcar pueden ocasionar problemas en la tension y en la diabetes, claro esta que ello se da solo si su consumo es excesivo.
Aspecto Positivo:
ResponderEliminarLos elaborados de forma artesanal sólo tienen un 6% de grasa en su composición. No son una fuente de calorías vacías, debido a que poseen las proteínas y vitaminas de la leche o del yogur, por tanto, pueden ser un postreo merienda muy completo (especialmente para los niños). Al igual que el chocolate, los helados tienen efecto euforizante (es típica la escena de la protagonista de la película hinchándose a helado después de un desengaño). Los diabéticos y las personas que quieran vigilar su peso pueden tomarlos si se decantan por las versiones light. Suelen llevar edulcorantes no calóricos por lo que, con moderación, pueden ser consumidos sin problemas.
Aspecto Negativo
Los helados envasados contienen ciertos rellenos como rellenos de galletas o wafers, según la presentación, incrementan las grasas hidrogenadas que tienen efectos progresivos en la aparición del colesterol malo y la formación progresiva de placas en las arterias. Las enzimas que absorben las grasas trans y no son fáciles de asimilar por el organismo y terminan acumulándose en los tejidos aórtico, adiposo y cardiovascular. Comer helado con moderación y sin mezclarlos con otros ingredientes que aportan su valor calórico es importante para darse el gusto, es mejor hacer el hábito de revisar las etiquetas y revisar el valor nutricional.
Aspecto positivo:
ResponderEliminarEl helado es un delicioso postre, rico en vitaminas y carbohidratos esenciales para nuestro cuerpo, el cual debe ser consumido con mucha irregularidad ya que este trae consigo consecuencias desfavorables para nuestra salud. ¡Quien iba a creer que un rico y delicioso postre como el helado se evalúe para ser un "helado perfecto"! Muchas personas consumimos el helado por el simple hecho de que nos refresca.
Aspecto negativo:
El helado es un postre exquisito, pero como bien ya lo había mencionado, este trae consigo consecuencias negativas para nuestra salud, como lo son los carbohidratos y las grasa, ya que estos pueden llevar a contraer el colesterol alto, lo cual no es muy favorable.